Saborea el otoño con esta receta fácil y rápida que combina boniato y brócoli asado. La originalidad de este plato reside en su condimento, que incluye salsa tahini (una pasta de sésamo), limón y miel. Su toque cremoso y sabroso hace de cada bocado una auténtica delicia.
Ingredientes4 personas
- 2 boniatos grandes
- 1 cabeza pequeña de brócoli
- 200 g de bulgur
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de miel
- 40-50 ml de agua
- 30 g de almendras enteras
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
Precalentar el horno a 180°C. Pelar los boniatos y cortarlos en dados. Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Condimentar con aceite de oliva, sazonar con paprika y sal, y cocinar en el horno durante unos 25 minutos.
En una cacerola, verter el bulgur en el doble de su volumen de agua con sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 12 minutos, sin quitar la tapa. Una vez terminada la cocción, rociar un chorrito de aceite de oliva.
Para preparar la salsa, verter el tahini, el zumo de limón, la miel y el agua en un cuenco y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida. Añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
Colocar el bulgur en un plato hondo, añadir las verduras asadas y rociar con la salsa de tahini. Espolvorear con almendras picadas gruesas.
